马蹄酥是江阴这座江南古城最具代表性的特产之一“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香。”这是清代诗人方王圭对它的赞美

9月8日下午，澄江街道总工会职工优享课堂聚集了街道下属企事业工会会员60余人，一起走进佳佳西饼屋学习江阴名产马蹄酥的制作工艺。活动现场请到了有几十年制作经验的老师傅，老师傅手把手把传统的制作工艺分开讲解给职工会员，职工会员跟着老师傅的手艺“按部就班”。

揉面团、放酥油、放入豆沙、核桃和酥油后，蘸芝麻成胚，最后胚子按压、刀切成型，烘烤出炉刷糖。

通过一系列的步骤，一个个亲手制作的马蹄酥新鲜出炉，整个课堂充斥着马蹄酥的香味，职工们不仅体验到了制作的乐趣，也了解了传统手工艺制作的甜点的魅力。